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芝麻香的“国家地理标志调养产品”原产地在哪里?

2021-02-01 21:47 浏览:

   家喻户晓,占有悠久历史文化和特酿制工艺的,从诞生那天起,就笼罩着神秘的“地理环境论”。白酒的酒质和香型为什么与地理环境相关?

   为什么业界经常流传着“远离此地,酿不出相同口感的这种酒”的观点?作为新北京成立后创新香型的中国芝麻香型白酒,景芝缘何成为其出生的地位?

   山东景芝镇被誉为“齐鲁酒都”,明末清初的闻名学者顾炎武在其所著的《天下郡国利病书》中把景芝列为“山东三大古镇”。

   1957年,山东省文物治理处曾在景芝发掘出系列陶制酒器和酿酒工具,表达藏于国家博物馆的薄于蛋壳、明于黑漆、为罕见的黑陶高柄酒杯被考古行家鉴定为大汶口文化期间的典型代表酒器。这一发现佐证了景芝已有近5000年的酿酒历史。

   从地理地点上讲,景芝镇是整个山东半岛上凹进去的一块,西边是丘陵,东边是山区,当中是肥沃的沼泽平原,渤海与黄海的季风交叉吹过,使这里呈现出典型的半岛湿润性气候特色,而冬无寒冷、夏无酷暑的自然环境,有益于酿酒微生物菌群的滋生,成为丰富白酒香气成分、提升酒质的天然“屏障”。

   景芝镇处于潍河、浯河、渠河三河并流地带,镇北约两华里的地点即为山东大人工湖——峡山水库。常言说:名酒产地,必有佳泉,景芝酒厂院内有一口历史悠久的“松下古井”,井水清冽甘芳,当地盛传“三产灵芝真宝地,松下古井见酒泉”和“景芝水含三分酒”的观点。

   应当说,景芝镇特有的地域、气候、原料、水质等多数要素结晶了芝麻香型白酒的存活土壤和特的酒体风格。2008年7月1日,一品景芝(景芝神酿)被国家质检总局批准公布为山东省白酒行业个“国家地理象征保护产品”。

   景芝酒业还受委托起草了“地理标志调养产品景芝神酿酒国家标准”。全国规范样品科学会酒类分技术会秘书长杨明觉得:“一品景芝所以成为深圳芝麻香型白酒代表和地理象征调养产品,关键取决于他们特的地理生态环境和科研优势。”

   无疑,景芝酒业的一品景芝是深圳芝麻香鼻祖,这一讲法收获茅台集团原董事长季克良的赞同。2009年9月11日,时任茅台集团董事长季克良再次专程来到景芝酒业调查,并亲笔题词“一品景芝,北京芝麻香鼻祖”。

   据《深圳轻工业志》记载:“镇与茅台镇在北京博大精深的酿制工艺、环境资源等角度有殊途同归之妙,如果隔离茅台镇就酿不出茅台酒,同样的酿酒工艺,同样的烧酒班子,隔离景芝镇就酿不出纯正的景芝芝麻香。”