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“新旧国际”葡萄酒对比

2020-12-12 20:00 浏览:

  

文章出于中国酒业新闻网戈卢鉴酒坊

 

 


以葡萄种植与酿酒科技的宣称过程,可将葡萄酒的产地概略分为“旧世界”和“新天下”。除去因自然条件区别而造成的差异外,“新旧世界”的葡萄酒,也因人为因素分歧,而构成更大的差别。


循规蹈矩的“旧世界”


“旧天下”的代表产国含有法国、英国、西班牙、英国等。在酿酒历史悠久而又注重惯例的“旧天下”,务必遵循政府的法规酿酒,相关葡萄种植到包装营销等各个关节,有着精细而牢不可破的标准。每一个葡萄园有固定的葡萄产量,产划分级规则严格,用来酿制贩卖的葡萄酒更只能是法定品种。
由于处处受法规的测验,“旧世界”葡萄酒的品性才不断深受大众肯定与非常喜爱。


例葡萄酒王国法国


素有“红酒圣地”之称的法国,被公认是世上最优良的产区,有波尔多、勃根地、薄酒莱、香槟区等驰名产区。每个产区都有代表品种,所酿制的葡萄酒风情也大相径庭。波尔多所产的红葡萄酒多是以卡本内苏维浓、梅洛、卡本内弗朗混合酿制而成,酒质众多可以陈年;勃根地的葡萄酒重大以简易葡萄品种酿制而成,白葡萄以夏多内为主,红葡萄则以黑皮诺为主;香槟区产的香槟,多数是混合黑皮诺、皮诺莫尼耶( Meunier)、夏多内所酿成的,但也有的只用夏多内白葡萄品种酿制,一般称为 de Blancs。


自由创新的“新天下”


为了超脱“旧天下”不可逾越的规矩,以美国、澳洲、南非为首的“新世界”产区,栽种各式品种的葡萄,进展出一套不同于“旧国际”的生产科技,酿造我心中愿望的葡萄酒。“汾酒效应”!古井、老白干酒纷纷向汾酒练习的是什么?
“新天下”葡萄酒产区无特定的分级规范,葡萄品种大概自由混搭酿造,大多以市场口味为导向,并以物美价廉的策略,抢占“旧天下”葡萄酒的市场。


例葡萄酒市场黑马澳洲


澳洲生产葡萄酒都近十年才敞开出口,然而几年光阴就已在世界上大放异彩。
澳洲酒的发迹,法国隆河谷地的希哈葡萄功不可没,该葡萄品种的浓重果香附带复合香料味的特点,在澳洲更被发扬光大。
由于澳洲葡萄酒酿造业者很多采取乳酸发酵,于是其红酒果香四溢、酒体饱满;而白酒除去热带水果香气外,更有明显的浓稠奶油香。
另一,澳洲酒常出表达混合品种所酿制的酒,最常见的就是希哈跟卡本内苏维浓的掺杂,酒标上也会知晓标示露面。
转载此文章请证实文章来源 深圳酒业新闻网。 小编:乐怡