Skip to main content
 当前位置:主页 > 白酒百科 >

白酒的香味是由哪些方面决定的?

2020-11-07 06:25 浏览:

  酿酒原料。白酒的酿酒原料主要有粮食、水和微生物,其中会影响香味的就是粮食和水。小麦和稻子等农作物的香味都是不一样的,所以他们在经过微生物的发酵后散发的香味就是不一样的。而且用于酿造的水也有很大的影响,常听人说这酒是由天然山泉水酿制的很好等等,这就是因为不同的水质酿成的酒的香味也是不同的,水质越好酒质就越好。 制酒容器和酿造工艺。制酒的容器有泥窖、陶罐等等,每一种容器的材质都不一样所以对白酒的酿制香型也会有所影响,工艺不同也就是说在白酒的加工过程中使用的方式不同,加的东西也不同,香味也就自然不同了。 另外,操作不当也会影响白酒的香味。这主要体现在白酒加工的手法不对会产生一些异杂味,这也是对白酒香味不利的影响因素。总之,白酒的香味会受到很多方面的不同的影响。